紅薯夾心卷

用料  

紅薯夾心卷的做法  

1. 麪粉300克加酵母2克加水140克

2. 揉成光滑的麪糰

3. 蓋保鮮膜發酵

4. 紅薯洗淨蒸熟

5. 可以用筷子插孔，如果很容易完全插進去就是熟了

6. 去皮放入大碗中

7. 把紅薯壓成泥

8. 我加了點黃油和白糖，這個隨意

9. 麪糰發酵至2.5倍大

10. 取出放面板上揉勻、揉實

11. 分割成兩個均等的面劑子

12. 取一個面劑子

13. 擀開成大片

14. 兩個面劑子都擀成大片後，摞一塊

15. 把邊修整齊成長方形

16. 取一張麪皮作爲底部，鋪上一層紅薯泥

17. 蓋上另外一張面片

18. 切成3到4釐米寬的條

19. 取一條抓住兩頭朝相反的方面輕扭幾圈

20. 依次扭好所有的麪條

21. 蒸鍋刷薄油，放入面坯醒20分鐘後開中小火，上汽後蒸10分鐘關火虛蒸2分鐘即可

小貼士

1、最好用紫薯，紫薯比較幹，紅薯泥過溼容易走形。
2、紫薯作爲夾心是配角，別放太多，否則就喧賓奪主了。
3、麪皮應該稍有點厚度，口感和外形都會更好。
4、夾心卷個頭不大，蒸制時間不宜過長，否則容易變形。
5、紫薯泥最好先擀成薄片，可以這樣操作：案板上先鋪一張保鮮膜，放上紅薯泥，上面再鋪一張保鮮膜，把紅薯泥擀成跟面片差不多大小的薄片，然後拿開上面一層保鮮膜，紅薯泥連同下面的保鮮膜一起倒扣在面片上，再拿開保鮮膜，紅薯泥就很均勻的鋪在面片上了。