仿真葡萄饅頭教程來了

這是去年正月，疫情初期宅家時做的仿真葡萄饅頭，翻空間相冊居然照片還在，於是整理編輯一下，還有很多積攢的菜譜都會慢慢整理出來，分享也是最好的記錄。要做它，不需要什麼技術，只需要足夠的耐心哦……

用料  

仿真葡萄饅頭教程來了的做法  

1. 紫薯去皮上鍋蒸熟，取大約75克搗成泥，晾涼至35度以下，加入1.5克酵母，白糖1.5克，倒入麪粉140克，攪拌成大棉絮狀，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜發酵至大約1.5倍大。用紫薯麪糰做紫葡萄。紫薯和麪粉吸水性不同，可逐步添加各自用量，和成一個稍微偏硬一點兒的麪糰。

2. 盆中放入麪粉140克，菠菜汁70毫升加入鹼0.5克攪拌均勻，再加入1.5克酵母，白糖1.5克，攪拌靜置2分鐘，倒入麪粉中，攪拌成大棉絮狀，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜發酵至1.5倍大。用菠菜麪糰做綠提子。
   

3. 取一塊麪團充分揉麪排氣，搓成細條，切成大小不是太一致的小小劑子。

4. 揉成小圓球作葡萄粒，也不必太圓，大約拇指蓋大小。
   

5. 在屜紙上或直接在蒸屆上擺小圓球，底層按54433221擺好，大約24個球球，頂端先挑大一點的球球，依次挑小一點點的。
   

6. 再擺上層，按433221或4332211擺好，大約15個球球，一朵葡萄大約40粒，絕對是功夫活兒😄

7. 再取點面因，擀薄片用刀切成一朵朵葉子的形狀，劃出葉子的紋路，搓一些長短不一粗細不一的葡萄須，再搓小葡萄蒂。
   

8. 葡萄須隨意彎曲地擺在葡萄上，在頂部錯落放兩片葉子，再放好葡萄蒂。

9. 依次做好四串葡萄
   

10. 不用再醒發，上鍋蒸就可以了，因爲製成過程很慢，自然已是醒發的過程了。

11. 我的葡萄因爲做完後又做了一些別的麪點耽擱時間久了，所以有點發過了😄
    

12. 擺拍😄

13. 冷水上屜，水開蒸15分鐘，燜3分鐘即可。

14. 哈哈哈大發了😄擠變形了😭

15. 上桌了

16. 還不錯👌

17. 幹飯人造吧😄