雲朵牛奶饅頭-1歲以上寶寶輔食

是做給二寶吃的，
自己做的健康些，
吃的快樂又放心，
有顏值又好吃呢！

當然做這麼多他一個人吃不完的，
變成一家人的早餐！

方子量比較多，我蒸了三鍋，
想蒸少點的，量減半！

用料  

雲朵牛奶饅頭-1歲以上寶寶輔食的做法  

1. 廚師機放入除紅曲粉外的所有材料，揉成光滑的麪糰。然後放案板上，分次加少量麪粉把麪糰揉更光滑。

2. 取出一小塊麪糰（沒稱，大概一個紅棗大小），做雲朵的小腮紅，加入適量紅曲粉，用手把紅曲粉全部揉進去，直到變成粉色麪糰。然後搓圓成小綠豆大小，蓋保鮮膜備用。

3. 白色麪糰排氣，擀成厚度大概8毫米左右的面片。用雲朵模具壓出雲朵形狀，把上面粉色的麪糰放在腮紅的位置。

4. 發至饅頭脹大約1.5至2倍（現在室溫30度，我放烤箱發酵功能放盤熱水預計20分鐘就好）                   
   PS:發酵這一步非常重要：
   室溫30度以上大概發20分鐘，
   室溫20度到30度大概發30-40分鐘，
   室溫20度以下大概要發1個小時，
   發酵時需要在蒸鍋下放溫水輔助發酵。

5. 冷水上鍋，蒸籠上汽後開始計時，中大火蒸15分鐘，然後燜5分鐘再開啟，發酵的好，直接開啟也不會塌，但爲了保險起見，先開一條小縫幾秒鐘，再全部開啟，主要防止包子塌。

小貼士

發酵這一步非常重要：
室溫30度以上大概發20分鐘，
室溫20度到30度大概發30-40分鐘，
室溫20度以下大概要發1個小時，
發酵時需要在蒸鍋下放溫水輔助發酵。
一次發酵的話，發酵到原先的1.5倍大就可，夏天發酵時間短點，冬天發酵時間長點。自己慢慢摸索，發酵不到位，會很實不蓬鬆，發酵過了，表面會坑坑窪窪，口感也沒有那麼綿軟。