蔥油千層發麪餅

我：“媽，今天中午給你做一個蔥油千層餅，把你香死呢！”
我媽：“香就香唄，還香死🙃”
😂😂😂
本方子可以把中間的蔥油酥換成肉餡，我做過兩次肉餡千層酥餅，也好吃哭了👌

用料  

蔥油千層發麪餅的做法  

1. 1⃣️.175g溫水把4g酵母粉化開，加入300g麪粉、3g鹽、10g食用油，揉成團
   2⃣️.成團後密封醒發20min，揉光，發酵

2. 發酵過程中準備做蔥油酥，首先準備小蔥
   （偷偷告訴你們，蔥越多越好吃😋）

3. 炸洋蔥油
   1⃣️.半個洋蔥切絲，國內寬油，油微熱下入洋蔥絲。
   2⃣️.中小火慢炸，不要着急，一定要中小火慢炸，炸至洋蔥焦黃，將洋蔥撈出，油備用。

4. 1⃣️.小蔥碗裏放入麪粉，用筷子攪拌均勻，使蔥花都裹上面粉。然後加入鹽、五香粉。
   2⃣️.把炸好的熱洋蔥油潑到小蔥上，攪拌均勻，就得到了蔥油酥。

5. 面發好了，按壓排氣，再醒20min

6. 1⃣️.擀成長方形大薄片，均勻抹上蔥油酥。
   2⃣️.長方形的寬分成三等份，長方形的長分爲四等份。用到輕輕劃出印子
   3⃣️.將最外側的印子切開，中間不要切

7. 這樣子疊起來

8. 全部疊完後捏一捏邊

9. 擀大，擀圓，表面沾水撒上白芝麻

10. 我用了烤箱，220度30分鐘。平底鍋也行！只要熟了就行！

小貼士

蔥油酥可以稍微多放一點鹽，會更香