羊肉+風乾肉抓飯

家裏的新疆親戚每年都會給發一隻羊娃子過來，秋冬就是進補羊肉的好時機了。自己動手，弄個新疆風味午餐，主角當然是羊肉抓飯，這次還加了風乾肉，是我們去新疆塔城買回來了，很出名的一家風乾肉，還上過央視舌尖上的中國的。

用料  

羊肉+風乾肉抓飯的做法  

1. 所有材料洗淨，胡蘿蔔洋蔥切絲備用（羊肉忘拍了）

2. 米淘好放一邊

3. 先熱鍋，下比平時炒菜多一點的油（喜歡吃油的同學多放點也無所謂，抓飯其實是油燜飯，因爲等下炒好之後還要燜大半個小時的），下新鮮羊肉翻炒

4. 翻炒過程中加醬油，稍微鹹點也無所謂的。（今天我就少放了，導致最後羊肉有點不夠鹹）

5. 加了醬油之後繼續翻炒羊肉，只變色，喜歡焦的也可以稍微炒焦一點，盛起來放一邊待用。（許久沒做，今天醬油少放了，大家可以多放點，顏色可以比我這個深才盛起）。

6. 鍋裏留底油，倒入胡蘿蔔絲翻炒，加一點點糖、鹽。

7. 繼續倒入洋蔥，翻炒

8. 把羊肉、處理過的風乾肉（風乾肉需要提前處理，因爲是風乾的，肉很硬，洗淨後需要放入高壓鍋壓20分鐘，然後切成小塊）。

9. 再倒入淘好的米。注意順序一定是蔬菜在底，中間是肉，最上面纔是米。

10. 加開水，但不要滿過米，抓飯要有嚼勁纔好吃，所以是要比平時做飯少放。稍微看到水就可以了。

11. 水開後用中小火燜40-50分鐘（視乎不同鍋而定，我這個鍋好想差不多30分鐘就可以了）

12. 中間翻一下，再繼續燜，嚐嚐飯熟了就可以出鍋了。

小貼士

順序：蔬菜、肉、米
加開水