青醬意麪(Spaghetti with Pesto)

青醬一般是以羅勒葉、松子、大蒜、橄欖油爲基礎原料做出的意大利麪醬，
之前看“洋廚房”節目，
一位五星級飯店的意大利料理大廚做青醬意麪的時候是用石臼手工搗碎以替代食品攪拌機
他說這樣的傳統做法口感更好，
一查發現青醬的名字“Pesto”本來就是搗碎的意思
他還在最傳統的松子基礎上加了一點開心果增加甜味，
於是就有了這款純素的青醬

用料  

青醬意麪(Spaghetti with Pesto)的做法  

1. 生松子放入無油平底鍋中小火加熱至熟，羅勒洗淨切碎，將羅勒、鹽、熟松子、開心果、橄欖油放入石臼搗碎；

2. 鍋中放入一升水和約10克的鹽煮沸，放入意大利麪煮到九成熟後撈出瀝水；

3. 將搗好的青醬放入鍋中，和煮好的面混合均勻即成。