番茄牛肉蓋澆面（麻辣）

麻辣口的番茄牛腩配刀削，絕配！做起來也不麻煩，看看？

用料  

番茄牛肉蓋澆面（麻辣）的做法  

1. 熱鍋熱油下蒜瓣爆香，放入醃製好的牛肉粒翻炒。
   醃製牛肉：一勺生抽、一勺料酒、半勺生粉、半勺蠔油。醃製半小時就行，當然如果能冷藏一晚醃製更好～

2. 牛肉變色後下番茄塊，這裏有個小訣竅是切片的番茄熟得更快，也更容易出汁，所以我會一個番茄切片，另一個切塊

3. 番茄稍微出汁就可以放入調味料了：八角花椒幹辣椒、2勺生抽1勺老抽1勺蠔油

4. 還有半包番茄醬，我用的笑廚。繼續翻炒，把番茄炒軟炒融化，大概兩三分鐘就行

5. 加一碗熱開水，基本沒過牛肉就行。蓋鍋小火煮。喜辣的可以再加個小米辣～

6. 大概40分鐘左右，看鍋裏湯汁不多了，就可以開蓋轉大火收汁了，不要收太乾哦，咱還要蓋面的～其實可以嘗一下牛肉能否咬得動，如果咬不動就還需要燜，一般來說牛肉切小一點，40分鐘左右是軟的了～

7. 麪條就另起鍋煮好，番茄牛肉蓋澆到面上就行啦，可以再撒點蔥花

8. 我太喜歡寬面了，特別有嚼勁，而且掛汁也更多～這個番茄牛肉麪我倆連續吃一個禮拜都不會膩哈哈哈。不止蓋面哦，蓋飯也超棒的！做便當也可以，提前做冷藏一晚更入味～

小貼士

用牛腩會更好，但是家裏只有牛肉了，一定要燜軟，就不會塞牙啦哈哈哈（不要問怎麼知道的