在家做一碗多菜的油潑面，一碗端走一頓飯。

依然是在重慶吃麪的習慣，多菜少面。做油潑面，有黃豆芽我會加一大把，但最近只是奢望。還好發現超市有凍毛豆，買回來拌菜拌麪都很棒。

滷牛肉我是常備的，五天內吃完，冷藏沒問題。更久的話，需要冷凍。（最近入了滷豬耳朵和鵪鶉蛋的坑）

我的麪粉吸水不強，做這個面含水量50%。有的牌子需要適當增加2%-3%。總之50%是參考線，幹了加點兒，溼估計是不會溼到哪裏去的。

以下份量是我們三口之家一頓午飯，大家可以按需增減。

用料  

在家做一碗多菜的油潑面，一碗端走一頓飯。的做法  

1. A中的所有材料團成麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜。
   （如果要出門，放那兒兩三個小時都是可以的。如果在家待着，每半個小時去把麪糰掰一掰，掰個兩三次過後麪糰狀態會更好。）

2. 搓成條

3. 分成7-8個

4. 按扁

5. 擀成牛舌形，中間用擀麪杖壓一下。蓋保鮮膜放置鬆弛。

6. 切好牛肉和雞蛋

7. 燒水。
   煮菜和豆子，煮好後撈起來放碗裏
   將面塊拉長，從中間撕開，下到鍋裏。兩分鐘就好了

8. 放上辣椒麪花椒麪蒜末。

9. 燒熱油，澆上去。

10. 碼上牛肉滷蛋，放上一小勺生抽，一小勺醋調味即可。

小貼士

1.調味可左可右，看自己的口味。多加什麼不加什麼都是靈活的。
2. 蔥和香菜，喜歡的請自行添加。
3. 面和配菜也是，多少都自己做主就好了。