薄荷麪條
專爲喜食薄荷的人打造夏日美食。
用料
小麥麪粉 | |
薄荷 | |
水 |
薄荷麪條的做法
採摘薄荷葉若干,洗淨,剁碎。
放入麪粉中,攪拌均勻,加水和成麪糰,揉成三光(面光、盆光、手光)。
餳10分鐘左右後,擀成麪皮。
切成麪條,入沸水鍋煮,初沸後再煮1-2分鐘,即可撈起。
依個人口味選擇調料、菜品拌勻食用。我家在山西,吃麪時都是把麪條撈起來,不帶湯。平時常見的調料有:芝麻(炒熟、磨成末),辣椒,韭菜,小蔥。放上調料再加菜拌勻吃。我家常配的菜是西紅柿炒青椒、西紅柿炒茄子、西紅柿炒雞蛋……
小貼士
1. 中醫認爲薄荷味辛,性涼,所以最好還是在夏天吃。
2. 薄荷依個人喜好酌量添加,但也不要太貪心,小心一次吃膩哦。
3. 已經吃過幾次,其實麪條煮出來以後要細嚼才能嚐到薄荷味了。但整個製作過程充滿薄荷清香,麪湯也因此變得美味。
4. 製作麪條的描述文字參考《山西麪食·上班快餐族》中的《磧口李家山村齊子》一文。