冷蕎麥麪

看到有好多教蕎麥麪的，有個小細節都沒有說這裏寫一下。蔬菜搭配隨性就好。

用料  

冷蕎麥麪的做法  

1. 蔬菜切絲，洋蔥泡冷水，醬油 香油 糖 辣椒
   醋（1:1:2:2:2）  上面放上蔥薑蒜，不喜歡可不加，我做什麼都喜歡加點姜，淋上熱油拌勻（用老乾媽可以不淋油）放冰箱冷藏。

2. 重點來了，煮麪。開水下面，煮軟後放到涼水裏揉搓，就像洗抹布樣不停的揉搓，水會變渾濁，是因爲澱粉析出，不斷的揉搓會讓面口感變的更勁道，澱粉的析出還能減少碳水攝入，一舉兩得。
   洗好面後過到冰水裏浸泡一分鐘，面會更加勁道，然後瀝乾水分，和蔬菜混合，淋上醬汁拌勻就可以吃了。

小貼士

重點就是洗面，不停的揉搓，其他的沒什麼特別的，醬汁，蔬菜都可以根據口味調整。