精髓蔥油 食譜坊 面 1.67W 大中小設定文字大小 簡單菜餚背後致命香氣的祕密。 用料 豬油 500克 紅蔥頭 20個 小蔥 1小把 姜 8片 香葉 5片 小茴香 5g 大蒜 1個 精髓蔥油的做法 準備食材洗淨,香料可以泡水 切成如圖所示,儘量透過大小調整食材同一時間下鍋同一時間出鍋。 鍋裏倒豬油,五成油溫時按熟的程度依次放入香氣菜(蔥薑蒜)和香料(紅蔥頭除外),炸幹撈出丟棄 倒入紅蔥頭碎,用筷子輕輕刨散 炸制金黃偏褐色時立馬關火,鍋坐冷水,防止繼續加熱(真的,就是多加熱30s,都有可能炸糊呢😭) 冷卻後裝罐 小貼士紅蔥頭炸幹但一定不能炸糊,不然會很苦的。 TAG標籤:好吃 蔥油 精髓蔥油 精髓 #