家庭版蒜蘸面

用料  

家庭版蒜蘸面的做法  

1. 菠菜、水、雞蛋、麪粉、適量鹽，放入絞肉機中攪拌成左圖狀，拿出揉成光滑麪糰蓋上鍋蓋醒面。
   西紅柿切小塊，雞蛋打入碗中加一點點水攪拌均勻，蔥姜切末備用。
   燒半鍋開水，一半倒入大盆中放涼盛面用，一半下面。

2. 桂皮、八角、香葉、花椒，加入一小碗水大火煮開，小火熬製5分鐘，放涼待用。

3. 一大骨碌蒜剝皮，加入鹽放入容器中搗碎；
   加入辣椒麪分次潑油，激發出香味，然後加入一勺醋，適量醬油，再加入上一步熬好的大料水，蒜汁做好✌🏻。

4. 熱鍋涼油，中小火炒香蔥薑末，不要炒焦。

5. 下入切好的西紅柿，邊翻炒邊用鏟子擠壓，炒制西紅柿軟爛出汁，加入適量醬油、耗油、鹽，翻炒均勻，根據人數加入水（一人多半碗水），大火煮開，小火熬製10分鐘。
   

6. 開大火，一邊攪拌雞蛋液一邊慢慢淋入西紅柿湯中，切記待雞蛋成型前，不要不要不要攪拌。
   再次燒開後，淋入香油，攪拌均勻，西紅柿雞蛋滷汁做好✌🏻。

7. 鍋中水燒開焯熟青菜，撈出。
   擀麪，切成寬面煮熟，撈入涼水盆中。
   盛出西紅柿滷汁。
   
   

8. 將面、青菜撈入西紅柿滷汁中，加入一大勺蒜汁，開吃✌🏻。

小貼士

蒜汁和西紅柿雞蛋滷汁是關鍵，兩者混合就是靈魂，那個香啊，無以言表，跟着步驟去操作吧✌🏻。