寧夏的羊肉臊子面 一 「附羊肉臊子的做法」

我做羊肉臊子面是從初中到現在十幾年了吧，以前爸媽上班忙，就把羊肉臊子提前做一大盆凍上，然後我買點土豆豆腐蘑菇混着炒，煮點麪條一拌十幾分鍾就ok了，一直覺得懶人做面是最快的，加上我們這裏大大小小麪館特別多，味道也都不錯，母親又是河南人，對麪食情有獨鍾啊，現在也是我的拿手菜之一了。

用料  

寧夏的羊肉臊子面 一 「附羊肉臊子的做法」的做法  

1. 先說做羊肉臊子把，我用的是寧夏鹽池的灘羊肉，這個羊肉好的一點就是不羶                            鍋裏放油，放花椒，油熱有香味後撈出，放羊肉丁，可以先把肥的下入，炸一會再放剩餘的，蔥薑蒜切沫，倒入，加少料酒，大火將羊肉炒熟，等炒幹後，放辣椒麪（我們這裏辣椒麪更多是上色的作用），鍋里加水，沒過肉燉到水乾。                     好了，臊子做好了，可以一次做多些冷凍，每次吃的時候取出來一些。

2. 接下來做面，先放油，將土豆或者豆腐切丁，用油炸至金黃撈出。再起鍋，油可少一些，放入蔥薑蒜少許，放入蘑菇或者其他你們喜歡的配菜，西紅柿切丁倒入，放入剛炸好的土豆豆腐丁，倒入之前炒好的羊肉臊子，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺醋，半勺五香粉，加水，煮開後加鹽放入煮好的麪條和韭菜拌勻即可。

3. 這是我換了其他配菜做的湯麪，水加多一些就可以，西紅柿多放一顆，味道會濃一些

小貼士

我做羊肉臊子面是從初中到現在十幾年了吧，以前爸媽上班忙，就把羊肉臊子提前做一大盆凍上，然後我買點土豆豆腐蘑菇混着炒，煮點麪條一拌十幾分鍾就ok了，一直覺得懶人做面是最快的，加上我們這裏大大小小麪館特別多，味道也都不錯，母親又是河南人，對面食情有獨鍾啊，其實我們這邊做臊子面最好吃的還是回民，如果有更好的做法歡迎補充~