肉臊子拌麪

超香的肉臊子拌麪，要想麪條香，必須把肉臊子熬製好，這碗麪纔算是成功！可以一次做多一點，然後密封儲存在冰箱，隨時舀一勺拌麪條拌飯都絕了！

用料  

肉臊子拌麪的做法  

1. 五花肉剁碎，別剁得太碎，不然口感會柴。姜，蒜，切碎，也是稍微大一點，然後加入老抽一勺，食鹽少許，料酒一勺，用手抓勻，醃製15分鐘。

2. 熱鍋倒油，油溫8成熱，放入蔥段炒香，然後倒入醃製好的五花肉翻炒至變色，開成小火後，放入一勺十三香，一勺花椒粉，一勺生抽，食鹽根據自己口味添加，少許白糖提鮮。一直小火狀態慢慢熬製15分鐘，中間要時不時攪拌哦。

3. 喜歡吃辣的加入油潑辣子炒制，不喜歡吃辣的，不加也完全不影響口感。出鍋後，放入容器中晾涼，然後密封儲存在冰箱的冷藏室。

4. 碗內加入食鹽，雞精，海鮮醬油，陳醋少許，煮麪條的湯一大湯勺，加入麪條，青菜

5. 取出肉臊子，舀一勺放在麪條上，撒上小蔥

6. 攪拌均勻，別提多香了，太美味了！

小貼士

1、儘量用五花肉，因爲肥瘦正好，做出來才香。
2、因爲要慢火熬出油，所以肉末姜蒜末都稍微剁大一點，吃起來口感好，剁太碎了的話，肉柴，蔥薑蒜容易有苦味。
3、食鹽根據自己口味添加調整，建議比平時稍微鹹一點，因爲要拌麪。
祝大家用餐愉快！