沸騰魚油潑扯麪

簡單來說，就是油潑面🍜➕魚🐟？！

用料  

沸騰魚油潑扯麪的做法  

1. 普通麪粉加常溫水揉成麪糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。30分鐘後，用手掌根處將麪糰不斷向中間按壓，揉成一個光滑有彈性的麪糰。

2. 分成若干個小劑子，擀成兩指寬處長方形，不要太薄了，筷子中間壓一條縫（別壓斷了喲！），兩面刷油，保鮮膜蓋上醒1個小時。隨後開始扯麪，雙手拿住麪餅兩端向外慢慢延展並上下摔打案板，拉成長麪條後，沿着之前按壓的縫慢慢撕開，但不要斷，成一個環。

3. 巴沙魚大白菜切塊，放在水裏，加鹽煮熟撈出，鋪在碗底。

4. 麪條煮熟後撈出，放在蔬菜和魚肉上，一勺鮮醬油，一勺醋，撒上蔥花和辣椒麪，最後淋上熱油，大功告成！

小貼士

醬汁比例爲醬油和醋1:1，不愛吃酸的可以自行調整，我用的是陳醋味道較重，所以放的時候相對來說會比醬油少一點點。
揉麪團時用掌根按壓，將麪糰四周不斷向中間按壓，這樣你能得到一個光面的麪糰。
擀成長方形或橢圓形的麪餅兩面刷上油後，蓋上保鮮膜，用不完的話可以放冰箱冷藏，我試過，不影響拉麪。
辣椒麪我用的六婆辣椒麪，小包裝，我只用了半包，能吃辣的自由發揮吧！