爽口朝鮮冷麪
網上看到的孫朱朱的方子
很好吃
用料
| 冷麪 | |
| 白醋 | |
| 黃瓜 | |
| 蘋果 | |
| 香菜 | |
| 辣椒粉 | |
| 大蒜 | |
| 白糖 | |
| 食用鹽 | |
| 芝麻 | |
| 小蘇打 | |
| 檸檬汁 | 可選 |
爽口朝鮮冷麪的做法
冷麪先用涼水浸泡半小時，用手搓散，如果沒有時間着急吃也可以煮的時候煮軟，但是還是先泡好的面好吃
鍋裏水燒開關火，放入泡好的冷麪燙1分鐘軟後撈出，放入冷水盆搓洗一下，再衝洗泡上，開始做冷麪湯
將大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，一大碗冷麪的量）剝皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然後放入辣椒粉、鹽、白糖、芝麻，這些根據自己的口味放，要有甜味，等一會調好湯料後還可以再根據自己的口味再調整一下
倒入冰鎮的純淨水或者涼開水拌勻，沒有冰鎮水的可以放幾塊冰塊到裏面
倒入白醋，要稍微多一點，攪拌後嘗一下冷麪湯，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹辣，這時候還可以擠幾滴檸檬汁在裏面，當然不放也可以，傳統的就不放，放了味道帶有檸檬的香氣，自己選擇吧
最重要的靈魂調料來了：放入小蘇打粉，我一大碗的冷麪汁用了1/4小勺的一半，沒有調料勺的一碗的量就用兩個手指捏一點就可以，2碗就捏2下，這樣好掌握，小蘇打放進碗裏會看見湯裏；立刻翻騰了幾下，攪勻，這時候你再嘗一嘗冷麪湯，味道和剛纔就不同了
將黃瓜細絲、香菜末、蘋果片放入湯料裏攪勻，冷麪湯就做好了，以前那種蔬菜擺在面上的做法味道不濃，只有都切絲切碎放進湯裏味道才能全部釋放出來，並且和湯汁融爲一體
將冷麪撈出來放到大碗中，然後倒上調好的冷麪湯汁，擺上半個熟雞蛋就可以開吃了，特別的爽口
