家庭版肉沫拌麪

用料  

家庭版肉沫拌麪的做法  

1. 將以上調味品放入碗中，鹽這裏先不要一起加入，肉醬炒香了再根據自己的口味嚐嚐適當加點鹽，加入3勺水攪拌均勻備用
   沒有十三香粉可以用五香粉，但是少了那麼多香肯定味道會差點的吧😂
   以前我是放五香粉的，這回做放的十三香 完勝

2. 1碗水+1勺澱粉(我是用剛拌調料的勺子攪拌了澱粉水所以有點黃黃的，不用在意這細節)
   碗是日常家中吃飯的碗，澱粉是玉米澱粉，也可以放生粉，反正平常家中勾芡用的粉都可以

3. 洋蔥切成丁，蒜瓣拍碎切成蒜末

4. 豬肉買的時候可以讓肉鋪的人直接給絞好，也可以回家自己用絞肉機絞成肉糜，我是臨時想做圖方便直接讓絞好了，回家用水洗了2遍

5. 洗好的肉還有很多水份，先放入鍋中開火，翻炒2-3分鐘後豬肉的水都會出來

6. 差不多這個樣子，豬肉都變白色了，可以看見很多湯水

7. 把豬肉裏的水倒掉，我是直接用鍋往水槽裏倒，差點翻車把肉倒出去了 (不要懶，最好盛到能瀝水的籃子，或者用笊籬把肉和水分開，然後再把肉倒回鍋裏)

8. 水瀝了之後肉倒回鍋裏

9. 放入一些油，加入切好的洋蔥丁（油多少憑感覺倒吧  哈哈 油多會香一點，但是有些人不喜歡油多，所以還是看每個人自己喜好）

10. 開火繼續翻炒，把肉和洋蔥炸香，這個過程我炒了有5分鐘吧！ 覺得火大了就稍微調小一點點

11. 加入蒜末，倒入調好的醬汁(醬會沉澱了 再攪拌一下倒入)

12. 繼續翻炒2分鐘左右，這時候滿屋子香味了

13. 倒入水澱粉(倒入之前再攪拌均勻)

14. 咕嚕咕嚕冒泡泡就是水開了，一定要攪拌着防止糊了，這時候先關火，可以嘗一下味道，淡了再加一點鹽調味  (我在這一步嚐了下又加了1小勺鹽，因爲我覺得拌了面以後味道會更淡，所以肉醬要稍微鹹一點)  這個完全需要根據個人口味自己適當調整

15. 肉醬完成了！ 這個肉醬是鹹中帶甜的，如果不喜歡偏甜，拌調味醬的時候白糖減少一半或者少許，白糖會起到提鮮的作用，不用再加味精

16. 前面準備配菜忘記拍照了，黃瓜刨絲，豆芽焯水，胡蘿蔔切絲焯水，花生米 等自己喜歡加的東西準備好

17. 麪條我是買專門拌麪的，你們喜歡吃啥面都可以，麪條煮熟撈出最好過一下涼水，這樣麪條不會粘着而且更筋道一些，小盆友吃就別過涼水了，直接撈出面放碗里加入配菜 淋上肉沫

18. 攪拌均勻開吃吧！今天匆忙臨時想着做拌麪吃的，又是趕時間着急做 又是無濾鏡拍的 照片不是很美觀 但是很接地氣，麪條真的很好吃呀～

小貼士

量調料醬是用的調羹勺，鹽是調味罐裏到小勺。這分量是做了5人份的，中午吃了還多了點肉醬，我老公晚上又吃了一頓拌麪，😂 人多少可以根據情況自己增量減量，這比例的肉醬是鹹甜的，不喜歡甜可以減少白糖