【百合花開】香、脆、有嚼勁——滷肉筍丁發麪餅
定期打掃廚房,發現還有一包放了挺久的筍乾。剛好家裏有剛滷好的五花肉,再找點麪粉出來,可以做幾個滷肉筍丁餅,給早餐變變花樣
用料
麪粉 | 175克 |
【百合花開】香、脆、有嚼勁——滷肉筍丁發麪餅的做法
餡:筍乾泡2小時以上,洗乾淨,切丁,炒熟。滷肉切丁,和筍丁一拌。
發麪:
材料:
面種:高粉 50g、酵母 2g、水 40g
主麪糰:高粉 125g、糯米粉 30g
砂糖 10g、泡打粉 1/2小匙、水 70g左右
做法:
1)先製作面種。混合面種的所有材料。
2)發酵至3倍大,拉開面團,內部呈現蜂窩狀的組織,聞上去有點酸味的樣子
3)混合面種及主麪糰中的所有材料。在麪包機裏揉20分鐘。
4)分割麪糰50g一個,大概可以分割7個的樣子。分割好的麪糰滾圓鬆弛15分鐘。
5)取一個小麪糰,擀成周圍薄,內部有點厚的圓面片。
6)放上筍丁滷肉餡,包起來。
7)褶皺這面朝下放不粘鍋,不用油,兩面小火幹烙至熟。早餐