比麪包鬆軟,比發糕有嚼勁的奶香全麥饅頭
天天吃白饅頭想換下?那就來試試這個奶香全麥饅頭,簡單易做,好吃又上癮!
用料
全麥粉 | 500 克 |
酵母 | 5 克 |
牛奶 | 250 克 |
比麪包鬆軟,比發糕有嚼勁的奶香全麥饅頭的做法
將 5克酵母,250克牛奶 加入到 500克的全麥粉中
在攪拌成棉絮狀
然後揉成光滑,不粘手,不粘盆的麪糰
蓋上個保鮮膜
放溫暖處發酵一個半小時
發酵好後呈現兩倍大,且斯開內部是蜂窩狀,即爲發酵成功
然後拿出來繼續揉麪排氣,時間10-15分鐘,再將其搓成圓球
再次放溫暖處醒發15分鐘,以拿起來饅頭變輕了爲準
這樣奶香全麥饅頭就做好了,鬆鬆軟軟,有嚼勁,吃了停不下來~
小貼士
1.用溫水/牛奶做出來的饅頭會更加鬆軟
2.發酵好後呈現兩倍大,撕開內部是蜂窩狀即爲發酵成功
3.等水開後再計算饅頭蒸的時間
4.蒸好後需要燜5分鐘,可以防止塌陷,燜是爲了定型,與熱脹冷縮同理
5.吃不完的可以放冰箱冷凍儲存哦~
6.麪粉的吸水量不同,所以需要根據實際情況進行增減水量