拌麪神醬—香辣豆豉醬

還沒滿30歲就已經老年癡呆了😭
一個月沒做辣椒醬，記憶缺失，大腦斷片！
趕緊把配方寫下來😤😤以免某天失憶想不起來

廢話太多，這一鍋辣椒醬，擁有它，你可以再也不用去買老乾媽了，你就是老乾媽本媽～

拌麪炒菜下餃子，完美～

用料  

拌麪神醬—香辣豆豉醬的做法  

1. 第一步，自然是把辣椒洗乾淨，注意，晾乾生水（我這個晾過頭了，因爲偷懶，洗完兩天才開始做，結果辣椒有點脫水了）

2. 將辣椒和大蒜籽用料理機打碎，可以用點按的方法，實時觀察你的辣椒狀態的改變

3. 碎好的辣椒和大蒜倒入完全無水的鑄鐵鍋中（這個辣椒打的不夠碎，你們可以再打碎點，做的過程中真的有些失憶。。。原諒我）

4. 倒入薄鹽生抽一瓶，油大約200毫升

5. 加入豆豉和五香粉，先開大火煮開，然後轉中小火，慢慢熬幹水分

6. 大約1.5小時，差不多就是這個狀態了，這時候水分基本沒有了，已經成完全的辣椒醬狀態，表面一層紅油，香噴噴的～裝瓶就可以啦！

小貼士

1-紅辣椒的品種可以根據自己能承受的辣度選擇，紅尖椒，朝天椒，小米椒，都可以，也可以混合
2-容器要確保乾淨乾燥，每次舀出來的筷子或者勺子也要確保乾淨乾燥，不然弄其他東西進去，容易變味。