熱熱乎乎的一碗燴麻食

用料  

熱熱乎乎的一碗燴麻食的做法  

1. 按比例一點點加水把面和好，這個面不能太軟，然後醒面

2. 蔬菜全部洗好切丁備用
   
   種類不限這些，西紅柿可稍微多一點，還可以放豆腐土豆黃花菜，綠菜我正好有小白菜，建議還是綠菠菜好看又好吃。

3. 麪糰醒好，擀成麪餅。上面撒麪粉，對摺切成5mm的長條。也可不對摺，直接切長條。

4. 切好的長條如圖，擺擺好

5. 條再切成小方丁，記得撒點麪粉，避免沾一起。切的不要太大，一會煮了會變大，所以稍微切小點秀氣好看~

6. 像視頻上這樣操作，大拇指按住，往下往前搓，形成貓耳朵樣

7. 兩隻手可以同時進行哈，一會就搓好了，也會越來越熟練越快~

8. 開始炒啦，熱油裏倒入拍好的蒜瓣，油裏一炒關火。然後稍稍晾一下油溫，將幹辣椒面倒入翻炒。
   
   晾一下油溫是爲了避免辣椒會焦也會黑糊糊不好看，但後續我發現稍微焦一點那個味道還挺喜歡，所以看個人啦~

9. 炒好是這樣的狀態

10. 倒入備好的蔬菜丁翻炒，綠菠菜留着出鍋前放~

11. 然後倒些水進去，放 花椒粉 生抽 鹽調味

12. 水滾開後。將做好的麻食散開放入鍋中，攪一攪。不要集中扔在一個地方，會坨在一起。

13. 加入麻食後如果水少，再加一點，再不要太多。是燴麻食不是湯麻食。

14. 滾煮，確保菜丁和麪都熟了，嘗味如果淡再加一點鹽或其他調料。出鍋前把綠菠菜段放入後就可以關火了。
    
    放點油辣椒，開吃，用勺子啊，最好冷天吃啊，熱乎乎，賊過癮！哈哈😄