意式焗通心粉 當牛肉邂逅三種奶酪 爲你帶來美味盛宴

吃慣了滷牛肉，醬牛肉等各種燉牛肉，不妨換種做法，聖誕臨近，出門吃飯鬧哄哄，不如在家做個焗通心粉吧，還有肉、有蔬菜、有面食、有奶製品~φ(゜▽゜*)♪

在這道菜（飯？）中，除了常用的馬蘇裏拉奶酪，我還用了其他兩種芝士，烹煮牛肉時用了意式番茄醬，當然普通的番茄沙司也是可以的。

還沒烘烤前，加入了番茄醬的牛肉洋蔥和通心粉攪拌均勻後，已經是香味撲鼻了。而三種芝士經過25分鐘的烘烤，散發出濃郁的奶酪香。尤其是馬蘇裏拉奶酪在高溫下逐漸融化，覆蓋在通心粉表面，部分呈現出金黃色，看起來就讓人垂涎欲滴。

意大利麪食分爲乾麪食和新鮮麪食兩大類。據記載，這兩大類大概有310種不同的樣子，1300多個不同的有文字記載的名字，因爲不同地區會對同一種食物有不同叫法。

這裏面我們最常見的就是各種粗細的長麪條、各類通心粉、以及貝殼面和千層麪了。

意大利麪食的做法主要有三種。一種是做熟後再加入各種醬汁調料，比如我們常吃的番茄肉醬意大利麪；一種是作爲湯菜的一部分，比如貝殼面就經常拿來做湯；還有一種則是和其他食材像蔬菜、奶酪等混合，放進烤箱裏烘烤，比如芝士焗通心粉、千層麪之類。

通心粉通常是用來做成內餡，然後烘烤。有時也會用在沙拉中。在西西里島，通心粉的其中一種"Ziti（不帶條紋，切面是直的）"常用在婚宴上招待客人，因此，在西西里島的方言中，ziti又有新娘或新郎的意思。Ziti和另一種通心粉penne rigate（帶條紋，切面是斜的）都經常用來和芝士、蔬菜類混搭，做成焗（烤）通心粉。


趕快來試做吧！

用料  

意式焗通心粉 當牛肉邂逅三種奶酪 爲你帶來美味盛宴的做法  

1. 牛肉攪成末，加一點料酒和鹽醃漬。

2. 洋蔥切成末。

3. 西葫蘆切片。西蘭花撕成小朵。
   
   將西葫蘆和西蘭花撒一點鹽，蓋上保鮮膜，在膜上用牙籤扎幾個洞，用微波爐叮熟，備用。

4. 通心粉按包裝袋上所示煮熟，撈出放涼水裏待用。

5. 通心粉煮的時間比較長，這個時候我們來炒牛肉洋蔥。
   
   鍋中加入橄欖油，倒入牛肉末和洋蔥末。中小火炒至牛肉末變色，洋蔥變軟。

6. 然後加入蒜末，鹽和胡椒。

7. 再翻炒2-3分鐘，倒入瑪麗安娜（Mariana）醬汁，轉小火，攪拌均勻煮5分鐘左右離火。

8. 倒入醬汁後，要不停攪拌，以免醬汁四濺哦。
   
   ⭐瑪麗安娜（Mariana）醬汁是一種以番茄，洋蔥，大蒜和一些草本植物製成的番茄醬。它起源於意大利，可用於許多意式美式菜餚，例如意大利麪條和肉丸。
   
   相比普通的番茄沙司（不是吃薯條時蘸的番茄醬），它因爲加入了更多的調料，味道略顯複雜，更香一些，普通番茄沙司則更偏甜一點。不過對我們這些要求沒那麼精緻的人來說嘛，二者只有放在一起品嚐才能感覺出不同來（反正我是這樣~）。
   
   所以用普通的番茄沙司也可以的。當然自己在家做瑪麗安娜（Mariana）醬汁更棒啦，製作方法也很簡單，文末我會寫。

9. 烤箱350度預熱。烤具裏墊一張烘焙紙，四周不用包。
   
   也可以不墊，不過通心粉有可能會粘底，不好清洗。

10. 先放一層牛肉番茄醬在烤具底部。這樣可以確保通心粉不會糊掉。

11. 在剩餘的牛肉番茄醬里加入ricotta cheese（力可達奶酪）和一些幹羅勒葉碎，攪拌直到奶酪溶解融合。

12. 商標去掉了，這是Ricotta 奶酪。

13. 再將煮好的通心粉倒入牛肉番茄醬裏，攪拌均勻。

14. 接着將攪拌好的牛肉番茄通心粉倒一半到烤具裏，鋪平。

15. 放上西葫蘆、西蘭花。

16. 均勻撒上馬蘇裏拉奶酪和帕馬森乾酪。

17. （商標去掉了，這是擦好的Parmesan帕馬森奶酪碎）

18. （商標去掉了，這是擦好的Mozzarella馬蘇裏拉奶酪碎）

19. 然後倒入剩下的通心粉，鋪平，再撒上這兩種奶酪。

20. 放入烤箱175度25分鐘左右就烤好了。

21. ⭐如果想要部分表層呈現那種焦焦的金黃色，可以在最後用230度烤3-4分鐘。
    
    最後高火這幾分鐘一定要在旁邊觀察，因爲溫度高，變金黃的速度很快，多一分鐘就會糊（不要問我爲啥知道，問就是我聰明o(*￣▽￣*)ブ）。
    
    拿出烤箱後，等上幾分鐘再動手哦，因爲此時的它內心十分火熱~

22. 待稍稍放涼，鏟上一塊兒放到盤子裏，牛肉番茄醬有了奶酪的加持，煥發出新的複合香味，而三種奶酪，力可達奶酪淡淡的奶油甜味，馬蘇裏拉長長的拉絲，還有被稱爲奶酪之首的硬質乾酪帕馬森淡淡的鹹香味，都讓你只想趕快大快朵頤。

23. 成品圖

24. 成品圖

小貼士

【寫在後面】

瑪麗安娜（Mariana）醬汁的做法：

橄欖油 30毫升

蒜瓣 3瓣

黃洋蔥 半個

西紅柿 550克

披薩草 1克

鹽 2克

黑胡椒粒 1克

幹羅勒葉碎 2克

歐芹碎 適量

百里香碎 適量

洋蔥切碎，越碎越好。番茄切碎，越碎越好，流出的湯汁保留。蒜瓣切末。

鍋中倒入橄欖油，油熱後，倒入洋蔥碎，中火翻炒，直至變軟變成金黃色。

加入蒜末，翻炒，直至聞到香味。

倒入番茄碎和湯汁、披薩草、鹽、胡椒粒，攪拌均勻。中火煮沸後，轉小火煮10-15分鐘，不時攪拌使其粘稠。

最後加入適量的羅勒葉碎、百里香、歐芹碎，攪拌好離火即可。

好啦，就是這樣啦，我是張嘻子。

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