香而不膩的幹鍋肥腸

肥腸滷好後香而不膩，勁道爽滑，可直接食用，更可以做成經典名菜之幹鍋肥腸。製作中的配菜一般是青椒、洋蔥和辣椒，可以很好的平衡口感，色澤鮮亮，鹹香辣爽，越吃越香。

用料  

香而不膩的幹鍋肥腸的做法  

1. 洋蔥洗淨切段，青椒去梗去籽切大段，幹辣椒切段後放入清水中浸泡，這樣爆炒的時候不會變色。再切適量薑片、蒜片，來一小把花椒備用

2. 底油可以用食用油燒熱後爆香花椒，也可以像我這樣，倒入一小塊牛油火鍋底料，小火融化開。

3. 接着倒入薑片蒜片和花椒、幹辣椒，再來一大勺料酒爆香。

4. 保持大火，放入肥腸段後倒入一大勺生抽、適量蠔油，快速翻炒均勻。

5. 一分鐘後倒入洋蔥段、青椒段，炒勻後嚐嚐味道，酌情加入糖。因爲生抽和蠔油都比較鹹，所以鹽是不用放了。

6. 保持大火，2分鐘左右即可關火盛出。洋蔥、青椒都是十分脆嫩的蔬菜，涼拌都可以，所以別炒久了，這樣纔好吃。

7. 再來一張。