超級入味的紅燒帶魚

用料  

超級入味的紅燒帶魚的做法  

1. 清洗帶魚，取出內臟，剪掉背鰭

2. 放入料酒、薑絲醃製10分鐘後，取出用廚房紙巾將帶魚上的水分吸乾（這一步非常重要，不然水分太多，油煎時容易迸濺且魚肉易散）

3. 將吸乾水分的帶魚均勻包裹澱粉

4. 放入鍋中煎炸，炸至兩面金黃盛出

5. 鍋中留少許油，放入生薑、辣椒爆香，然後放少許水，再放生抽、老抽、鹽，最後放入帶魚收汁，最後撒上蔥花裝盤即可

6. 成品啦～開吃！