紅燒牛肋排

背後的故事令人暖心。

用料  

紅燒牛肋排的做法  

1. 牛肋排泡出血水，小蘇打加水化開，肋排放在蘇打水裏浸泡二十分鐘，蘇打水泡過的牛肉做出來軟嫩不柴。

2. 肋排冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水，水開後撇出浮末，兩分鐘後撈出冷水沖洗乾淨。

3. 鍋內放入少許油，冰糖炒化，不用炒成糖色，下蔥姜香葉桂皮八角，炒出香味，肋排下鍋，多翻炒一會，炒至上色。

4. 上色後鍋邊烹入料酒，加入生抽蠔油炒出香味，加開水沒過牛排，加入鹽胡椒粉調味，加老抽調色。

5. 轉至電壓力鍋燉45分鐘，普通鍋一個半小時起，然後放入炒鍋大火收汁，汁收得差不多加入青紅椒和洋蔥，斷生後盛出。根據需要決定是否撒香菜。