超美味紅燒肉

除了喜歡吃紅燒肉，燒了這麼久，覺得這個配方最好，所以和大家分享。也請大家給我更多建議。

用料  

超美味紅燒肉的做法  

1. 將整條五花肉，薑片，蔥段放入鍋中，用冷水煮開。煮開後在滾10-12分鐘，用於定型和去腥。

2. 然後將肉取出，放入冷水浸泡一下即可。切成小塊(看個人愛好，我認爲肉稍微大點，吃得時候，口感比較好)。

3. 然後鍋中放少許油加熱，放入切好的五花肉，蔥姜煸炒，直至斷生(表面沒有血色)。

4. 然後放入醬油翻炒，在加少許老抽，料酒，直至炒出香味。

5. 放入一小瓶啤酒，小火燜煮35分鐘左右。

6. 將五花肉從鍋中取出，將鍋內的油少許瓢出(油多了之後，肉汁不容易包裹在肉上)。

7. 然後將肉放回鍋中，放入糖，開大火開始收汁。

8. 等收汁差不多時，關火，裝盤。

小貼士

這道菜不用一滴水，完全用啤酒燜煮。啤酒是釀製的，可以使肉鬆軟。
糖和醬油比例是1:1， 不要怕甜，當然以個人口味決定。
將醬油放入鍋中和肉一起翻炒，因爲醬油是釀造的，可以超出將香味，也可以去腥。