自創紅燒炸豆腐

就是突發奇想

用料  

自創紅燒炸豆腐的做法  

1. 第一步：我買的老豆腐，嫩豆腐不太好做。把老豆腐均勻切塊兒，儘可能的控幹水分。待用。順便準備好最後一步要用的醬汁（小半碗水，少許老抽，澱粉。）調好待用。

2. 第二步：鍋裏倒油，稍多（用來炸豆腐塊兒）把豆腐塊兒均勻鋪開，注意要留能翻面兒的空位。把每塊兒豆腐都炸至兩面金黃即可撈出待用。

3. 第三步：我用了一點今天準備燒的牛肉，切丁，用料酒，生抽，嫩肉粉，雞精，少許鹽醃製十分鐘左右。燒熱鍋，用冷油翻炒熟後撈出待用。

4. 第四步：開始炒調料，把提前備好的，姜，蒜，花椒，小米辣，大蔥，泡椒，倒入燒熱的油鍋內（注意：油不用太多）稍微翻炒，有香味時加入豆瓣醬和少許白糖繼續翻炒。炒至出紅油顏色特別好看了下牛肉丁和豆腐塊兒，炒至每塊兒豆腐都均勻的沾滿調料以後倒入小碗兩碗水，大火煮開後換小火煮入味。這時倒入少許生抽。煮至湯汁少許再進行最後一步收汁。

5. 第五步：用提前調好的醬汁（小半碗水，老抽少許，澱粉少許）倒入鍋中大火收汁。下飯炒雞棒棒～

小貼士

生抽味道好，老抽顏色好，所以避免太鹹真的就是少許少許哦！切記！