紅燒酸菜魚

跟着家人學了一次，自己第一次做就獲得食客好評。酸菜魚湯用來吃麪，不放任何調料就已經相當美味了。

用料  

紅燒酸菜魚的做法  

1. 魚先用鹽和料酒碼味。（鹽可放少點，因爲泡酸菜就很有味了）

2. 熱油，加入郫縣豆瓣，炒香。

3. 放準備好的泡菜料（泡酸菜、泡海椒、泡豇豆、泡野山椒），超出香味。

4. 加適量水，燒一會兒，下魚，再燒。

5. 待魚差不多入味了，下芹菜段，加點醬油，燒一會兒。

6. 加點小蔥蔥頭。
   快要出鍋時，加點香菜，稍翻一下，出鍋。

7. 裝盤後，再在魚上撒點香菜。