萵苣燒雞塊

用料  

萵苣燒雞塊的做法  

1. 整雞洗淨切小塊，焯水後撈出控水備用

2. 熱鍋上油，油熱後下雞塊，小火炒幹水分

3. 加入薑片，郫縣豆瓣醬炒至出紅油，烹料酒翻勻

4. 加入沒過雞塊的開水。調入鹽，白糖，少許醬油調味蓋上蓋，小火煮25分鐘左右

5. 萵苣去皮切滾刀塊

6. 把萵苣加入雞塊裏稍炒後，撒上胡椒粉大火收幹汁即可

小貼士

1.萵苣本身是可以生吃的食材，入鍋燒1.2分鐘就開始收汁，才能保證它的輕脆口感。
2.另外，收汁的時候一定要用大火，這樣湯汁纔會把雞塊牢牢包裹住。