美蛙魚頭火鍋的做法【圖文】 食譜坊 火鍋 1.21W 大中小設定文字大小 用料 花鰱魚頭 2個 美蛙魚頭火鍋的做法【圖文】的做法 將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,美蛙洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭、錢骨製成塊。 將魚肉斜刀片成薄片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 將炒鍋置火上,加高湯、鹽燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麪浮沫,滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裏。 把魚片抖散入鍋,待魚片剛斷生時撈起,放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麪、味精、花椒、幹辣椒等。 鍋洗淨,放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裏,熬上一兩分種即成。 TAG標籤:魚頭 火鍋 美蛙 圖文 #