火鍋、炒菜、湯品的好伴侶： 水晶丸子

每年我們家過春節的時候，媽媽總是會做很多這樣的丸子，做好了用保鮮袋一袋一袋分好，放到冰箱裏冷凍起來，什麼時候吃隨機拿出一袋來，用它做各種菜品的配料，特別是在燉沙鍋的時候跟沙鍋裏羊肉、白菜燉在一起味道特別好。
 媽媽手把手教給了我，今天是我第一次練手，沒想到做的非常成功！

用料  

火鍋、炒菜、湯品的好伴侶： 水晶丸子的做法  

1. 將雞胸肉剁成肉泥，並挑出裏面的筋膜

2. 將肉泥、姜未、生抽、鹽、蠔油以及蛋清一同放入碗中（我是用手打的，這樣起勁兒快）

3. 打成如圖狀態即可

4. 然後把事先燙好的粉條剁碎

5. 把粉條放進肉泥中拌均勻

6. 用手把拌好的肉餡團成丸子形狀放在澱粉上，丸子儘量壓實，不然下到鍋裏容易散

7. 輕輕晃動，確保每個丸子都均勻的沾上澱粉，如果丸子有散開的，可以在手心裏團一下

8. 水開把丸子一個個放進去，待丸子全部飄起來就算是煮熟了

9. 我團的丸子個頭有點大，一塊雞胸肉就做了這麼多，這個丸子可以用來吃火鍋，做湯，炒菜都可以

10. 還要說明一下，煮過丸子的水千萬別倒掉，我放了一把青菜，打了一個雞蛋進去，放少許鹽，就是一盆美味的湯了，也可以把剛做好的丸子放進去兩個，湯汁真的很鮮美。