鴛鴦火鍋（清湯／紅油）

不是很能吃辣，紅油就做了微辣的。

用料  

鴛鴦火鍋（清湯／紅油）的做法  

1. 煮骨頭湯，燉1～2個小時

2. 將清湯的調味料加入骨頭湯，番茄可加可不加。

3. 熱鍋加入植物油，也可用牛油，加入所有香料煸炒，炒香以後加入豆瓣醬，愛吃辣的，可以加入幹辣椒，豆瓣醬也可以多加點，煸炒以後加入生抽，倒入骨頭湯煮開即可。

4. 準備各種愛吃的蔬菜，肉類。我這裏提前將土豆，牛肉和蝦串成串，涮的時候有種串串香火鍋的感覺。小蛋餃也提前做好，玉米用了崇明特產糯玉米，凍豆腐是提前一天凍好的，還可以加入各種丸子。

5. 至於蘸料可以根據自己的喜好來做，我就簡單從超市買了現成的蘸料。

6. 我做了五人份的量，大家可以根據自己的實際情況酌情加減。