板鴨火鍋

板鴨火鍋，春節必吃，由家裏的名廚賜教。最後放點蒜苗更好。

用料  

板鴨火鍋的做法  

1. 板鴨切塊，放冷水焯至湯白，倒掉水，清洗板鴨

2. 再次放入冷水焯至湯白，倒掉水，將板鴨瀝一會兒

3. 鍋倒入少許油，倒入板鴨翻炒

4. 放桂皮、花椒、生薑、幹辣椒翻炒，再放入醋、生抽、少許豆瓣醬翻炒

5. 加少量水燜兩分鐘，再放入清水煮15-20分鐘，想吃配菜可再放青筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、藕等。最後放大蒜和蒜苗。

小貼士

1.想吃清淡一些的話，可以在焯完兩遍水之後，鍋內放油、板鴨、生薑、花椒翻炒後，多放些水煮15-30分鐘。
2.臘板鴨本身就有鹹味、多油，所以不需要再放鹽，且少放油。