香菇胡蘿蔔蓮藕丸子/香煎藕餅
看了幾個藕圓方子改良一下,分量可做丸子15個,量少可以減半按藕絲的比例自己增減,蔬菜可以隨便混搭。(黑椒粉、鹽、奶酪塊可選加,或再加少量肉末、蝦泥葷素搭配更營養,麪粉量按比例增加一點)
用料
蓮藕1節(去皮) | 250g |
胡蘿蔔 | 半根 |
香菇 | 2朵 |
麪粉(不能用澱粉) | 20-25g |
洋蔥 | 少許(可不加) |
蔥花 | 少許 |
黑胡椒粉、鹽、芝麻油 | 按口味加 |
香菇胡蘿蔔蓮藕丸子/香煎藕餅的做法
1.藕用擦絲器(小孔)擦成細絲、洋蔥香菇切碎、胡蘿蔔用擦絲器擦細絲,所以材料備用
2.藕絲用手擠幹水分(一定要擠幹一點),擠藕絲出來的水用濾網過濾乾淨
直接倒入不粘鍋,大火快速不停攪拌成濃稠藕粉就關火放涼一點
藕絲放入碗中加入擠乾的香菇胡蘿蔔絲、蔥花、洋蔥末,黑胡椒粉、一點鹽和芝麻油
煮好藕粉放涼一些全部倒入藕絲,再倒入20-25g麪粉全部食材用筷子順時針方向攪拌均勻即可(忘記拍攪好的照片)
用勺子一舀一勺的分量,利用雙手揉搓成小丸子,約15個份量,揉好的丸子擺盤、水煮開後轉小火加入丸子燙熟或者水開後蒸熟,比較軟很適合當手指食物(適合小月齡寶寶)
做脆皮煎藕丸子或油炸丸子,可以先在章魚小丸子鍋刷一點油滾着煎熟,(可以加一粒奶酪一起包煎出來會更好吃)
或者油炸藕圓,直接熱油下鍋炸熟會更香(炸的時候一定要熱油先錶盤炸金黃,再炸熟這樣分兩次炸更好)
或者壓扁成藕餅狀,煎鍋內刷油放入小火煎,一面煎金黃色再翻面煎熟即可(如果翻面鏟不動就說明皮不脆,過一會兒再翻)
吃之前淋一點自己做的番茄醬或撒上海苔芝麻都是不錯的選擇~
小貼士
吃不完的生藕丸可以放在鋪了保鮮袋的盤子裏,直接放入冰箱冷凍儲存、凍硬後用自封袋密封/保鮮袋打結(密封好可放1個月,但是建議一週內吃完,一冷凍後再拿出無需解凍直接蒸或煎)