煎羊排骨

用料  

煎羊排骨的做法  

1. 羊排泡一小時水，去除一部分血水。
   冷水鍋裏放入羊排，加三片姜，三段大蔥段，兩根小蔥結，一勺料酒，煮沸，撇去浮沫，中小火繼續煮半小時。
   撈出來瀝乾水分，用廚房紙吸乾表面水分。
   

2. 青椒，紅椒切小塊備用。
   炒鍋內倒兩勺橄欖油，油熱後先小番茄下去煸炒2分鐘，皮皺起來，再下青椒紅椒繼續炒一分鐘，研磨撒入普羅旺斯風味料，裏面有海鹽和香料，不需要再額外加鹽，很香。
   

3. 平底鍋內加一塊黃油，化開以後把已經熟了的羊排倒入平底鍋，小火，正反面各煎三分鐘，煎到表面微微發黃，同樣，研磨撒入普羅旺斯風味調味料，不需要再加別的調味料。這個調味料真的很好用，很提香，煎羊排、牛排、魚排特別好。
   如果沒有普羅旺斯風味調味料，可以撒點鹽，孜然粉和黑胡椒粉。自我感覺還是普羅旺斯風味調味料好用。

4. 把炒好的小番茄和青紅椒鋪盤底，然後把羊排夾到上面。
   不要把整個平底鍋羊排直接倒上去，很多油（黃油和羊油），很肥膩。