蓮藕魚餅

從順德回來舌頭患上思鄉病

用料  

蓮藕魚餅的做法  

1. 準備材料

2. 蓮藕切丁，炒熟備用。

3. 鯪魚起肉、切薄片，剁碎，

4. 然後放入一大碗內，放入蓮藕、蔥末、香菜末、鹽、胡椒粉、生粉，順時針攪拌，（不要改變中途攪拌方向！！），然後在大碗內甩4到5下，使魚肉起膠。（詳情可以看我以前的菜譜《西蘭花炒鯪魚球》

5. 熱鑊下油，捏起適合分量的魚肉下鑊，

6. 用鑊鏟把魚肉壓成餅狀，煎至金黃色完成

7. 1

8. 2

小貼士

其實這次只是就菜譜從提，剛從順德回來，雖然這次順德之行沒有吃魚餅回來後卻不知道挑起那條神經就是很想吃鯪魚餅，只好自己動手做了。現在市場會賣已經絞好的鯪魚肉，買回家直接調味就可以煮菜了，不過機器絞的魚肉沒有彈性也沒有口感，科技的進步還沒有惠及鯪魚餅的領域啊.....還是專心用手剁吧。如果有回顧《西蘭花炒鯪魚球》，做鯪魚球的時候會加蛋清，但是我做鯪魚餅的時候我就沒有加，不加蛋清的話魚餅會更硬有彈性，這樣就有咬感咯！！