煎燒帶魚

不需要醃漬，不需要掛糊。簡單又好吃的做法。

用料  

煎燒帶魚的做法  

1. 清洗乾淨的帶魚，用剪刀剪成大小合適的段。

2. 每塊帶魚上都均勻的沾上乾麪粉。不要沾太多，沾過的帶魚，輕輕的拍一下，多餘的麪粉拍掉。

3. 沾好麪粉的帶魚段。

4. 鍋中倒油，多一點，油熱，擺入沾好麪粉的帶魚段。

5. 煎到兩面金黃，撈出來。

6. 鍋裏倒少一點油，蒜瓣，蔥姜段，乾紅辣椒爆出香味。

7. 往爆好蔥姜的鍋裏倒一碗水。往水裏加調料，加鹽，糖，黃酒，醬油。嘗好味道。

8. 等鍋裏的湯汁開，把煎好的帶魚段放入鍋裏。

9. 開鍋後，蓋上鍋蓋，中小火，燜2分鐘。

10. 倒入青椒塊，大火收湯，翻炒幾下，即可出鍋。

小貼士

帶魚肚子裏面的黑膜一定要洗乾淨。最後一步，燜的時間不要太長了，因爲帶魚煎過都是熟的，燜時間長帶魚會碎掉。喜歡勾芡的可以在最後倒入青椒塊是勾個薄芡。