帶魚兩吃(日式照燒帶魚,香煎帶魚)
人的口味會慢慢改變,我以前特別不愛吃帶甜味的菜,無辣不歡。剛到臺灣吃什麼都不習慣覺得很難吃😄。有一次看到賣滷味"東山鴨頭"的,想起了我大武漢的周黑鴨,興沖沖的買了一份,迫不及待的咬上去,天啊!這就是吃糖好嗎?哪裏是滷味。慢慢的,會接受吃鰻魚飯上甜滋滋的烤鰻魚。再慢慢的就接受日式照燒風味的菜餚了。帶魚一般燒之前都有煎一下,所以可以一次多煎一點,第一餐吃香煎的,另一半留下晚餐煮成照燒的。
用料
帶魚 | 勺 |
白糖 | |
味淋 | |
米酒 | |
醬油 |
帶魚兩吃(日式照燒帶魚,香煎帶魚)的做法
帶魚洗淨,放入少量鹽,姜沫,胡椒,料酒醃一下。
國中放多一點油,把帶魚煎到兩面金黃。這樣第一道香煎帶魚就算完成了。
香煎帶魚。
現在我們來調一碗照燒汁:正宗的照燒醬汁是酒一大勺,味淋一大勺,醬油一大勺,糖一大勺。酒一大勺(跟我們的料酒不同,臺灣日本煮菜用的酒是米酒)。味淋一大勺,上圖的兩種味淋左邊是日本的右邊是臺灣的,感覺臺灣的味淋很甜。糖一大勺因爲我覺得臺灣味淋已經很甜了所以我不再放糖,喜歡甜口的人還是放。
鍋中放少許油,煎香蔥蒜,我愛吃辣,放了點小米椒,加入帶魚,澆水照燒醬汁,煮到湯汁基本收幹就好了。這一步還可以更簡單,不方上述材料,直接把帶魚放鍋裏,加入照燒汁煮到收汁就行了。
照燒帶魚
一人食的份量剛剛好。