紅燒帶魚 家鄉的味道 美味下飯 或幹煎更簡單

懷念家鄉的味道，只買到了冷凍的帶魚，醃製一會去腥，先幹煎，再紅燒調味，味道鮮美，非常下飯！

食材：2人份
準備時間：15分鐘
烹製時間：15分鐘

用料  

紅燒帶魚 家鄉的味道 美味下飯 或幹煎更簡單的做法  

1. 買到了冷凍的帶魚，解凍後加兩大勺料酒，蔥薑蒜切片，一起醃製15分鐘左右去腥

2. 醃好後的帶魚均勻撒上面粉

3. 大的平底鍋加油，把醃魚的蔥薑蒜取出，直接加魚乾煎，火候6分左右，每面各煎3分鐘左右至表面金黃焦脆，儘量少翻面防止魚肉破碎

4. 煎好的魚取出備用。煎魚的時候準備一下紅燒汁，就是生抽老抽蠔油白糖均勻。

5. 同一口鍋不用洗，補一點油，把蔥薑蒜煎至金黃，加八角花椒辣椒炒香，把魚放回鍋中，倒入紅燒醬汁，補一點清水至魚的1/2處，加蓋調中小火燜煮3-5分鐘入味即可。

6. 出鍋裝盤撒蔥花點綴，開動吧，超下飯！

小貼士

1，儘量少翻面，魚容易碎。
2，如果幹煎的話，可以省去最後紅燒那一步，醃魚的時候加一點鹽和胡椒粉即可，也很香脆可口！