「香煎帶魚、糖醋帶魚」超下飯美味小朋友最愛
小時候吃清蒸帶魚較多
清蒸最能體現魚肉的鮮美
不過家裏的兩個小朋友都不喜歡吃清蒸的
無奈只能其他方式來烹飪
香煎和糖醋都是小盆友的最愛😋
用料
帶魚 | 3條500克多點 |
料酒 | 兩勺 |
薑末 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
花椒 | 12粒 |
玉米澱粉 | 100克 |
丸莊黑豆醬油 | 少許 |
米醋 | 少許 |
白糖 | 5勺 |
鹽 | 少許 |
帶魚切斷洗淨撈出
在盆裏撒上蔥花、薑末、陳皮、料酒和鹽
用保鮮膜包裹放入冷藏20分鐘
在保鮮袋裏取適量澱粉
把帶魚放入袋中上下左右搖一搖,澱粉會均勻裹在魚身上
在案板上倒出帶魚,抖掉多餘澱粉
鍋中取適量油,油溫七成熱時,將帶魚下油鍋
煎至兩面金黃帶一點焦黃即可,把魚分裝兩盤
撒上蒜末和椒鹽粉就是一盤香噴噴的幹煎帶魚
把油鍋中多餘的油倒出,剩平時炒菜的量,放入蒜末、蔥花、薑末、花椒炒香
倒入料酒、黑豆醬油、老抽、醋、糖和適量的水燒開
放入帶魚
當湯汁濃稠即可關火
盛盤,淋上湯汁,撒上蔥花,上桌
小貼士
買的帶魚一定要是國產帶魚,肉質要好進口太多
蘇州這邊屬瀏河帶魚最佳