幹煎大蝦 幹煎九節蝦

九節蝦是由於蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟後有明顯的九節白色花紋，故得其名。除了外形靚麗，九節蝦的個頭也不小，加上肉質清爽且富於彈性，因而備受歡迎。

用料  

幹煎大蝦 幹煎九節蝦的做法  

1. 準備6根小香蔥洗淨，切段備用。切大概10片生薑備用。

2. 鍋裏先烤乾，倒入將近2湯匙稍多點的純香芝麻油。

3. 加1-2湯匙的平時炒菜用的植物油，我用的是葵瓜子油。

4. 將切好的蔥段（蔥白部分）和薑片一起放進油鍋內爆一下，這樣比較香。

5. 將九節蝦洗淨，倒入鍋內爆炒一下。

6. 將準備好的調料：鹽、味精、雞精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一個碗內一直攪，調和它們。

7. 然後，調和調料倒入鍋內，直到快淹沒大蝦。蓋上蓋子大火燒。

8. 直到將湯汁快收幹，有點餘留，將大火改文火，直到蝦有微焦。

9. 直到蝦有微焦，可以聞到些許糊味，撒上蔥花，即可關火，盛出。

10. 看起來是賣相有點一般，麻煩不搗騰賣相了，但是口味絕對值得你贊。

小貼士

賣相有點一般，但是口味絕對超讚。各種海鮮都可以按這種做法，口味真一絕。是招待朋友的必上招牌菜，哈哈。今天把做法共享個大家，不妨試試！喜歡點個支援~