其實,新鮮的蝦最簡單最美味的做法就是白灼或者清蒸。但偶爾也可以嘗試一下不遮蓋蝦的鮮味的做法,比如,鹽焗。即做法簡單,同時又保留了蝦的幹香爽口。
用料
九節蝦 | 15只 |
粗鹽 | 1公斤 |
蔥 | 適量 |
薑片 | 適量 |
蒜頭 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽焗九節蝦的做法
蔥薑蒜適量備用。
九節蝦剪掉蝦鬚,要求高的可以挑去蝦線,也可以不用理會。
將處理好的蝦和姜蔥蒜及少量料酒拌勻,醃漬15分鐘。
醃製鹽準備好,也就是粗鹽。
將整包粗鹽倒入炒鍋,加入適量花椒和2顆辣椒,炒熱。
另外取一個小鐵鍋,將炒熱的鹽鏟入一半。
將醃好的蝦放入擺在鹽上。
將醃蝦用的蔥薑蒜也丟進去。
將炒鍋剩下的鹽倒入蝦上面。
完全覆蓋住蝦。
蓋上蓋子,小火焗10分鐘。
時間到了,蝦呈現漂亮的紅色。
將焗好的蝦挑出來,擺盤。
鹹鮮幹香,美味不用等。