煎餈粑快

有花椒的鹹味餈粑，是重慶特色的小吃，賣油條豆漿的早餐攤，餈粑快也是標配。這玩意兒要趁熱吃，睡懶覺的人去買的時候經常都只剩冷冰冰的，一怒之下自己來複刻它

用料  

煎餈粑快的做法  

1. 250克米泡大半天

2. 瀝乾水

3. 蒸盤鋪油紙，注意油紙不要遮擋兩側的氣孔。糯米平鋪油紙上

4. 主鍋裝800克水，設定50分鐘/ V/速度1，把糯米蒸熟

5. 準備一個長方模具，鋪保鮮膜，滴點油，刷均勻（是給餈粑防粘用的）

6. 蒸好的米

7. 主鍋剩的水倒掉，趁熱倒入糯米和調料。我家重口味，圖片中是5克花椒，不喜歡太麻的減半吧

8. 設定20秒/速度7，這個速度打出來比較細，如果喜歡有米粒的感覺，速度6可以

9. 這是20秒速度6打出的效果

10. 倒入長條模具，用刮刀按壓緊實，然後放冰箱冷凍1小時左右

11. 切成厚度1釐米左右的小方塊

12. 冷鍋冷油下鍋，每塊之間留夠間隙（外面賣的餈粑塊都是很多油來炸，自己家吃，用煎的就好了）
    一面煎老，翻面煎另一面。側面也需要煎到。
    糯米是熟的，煎一下是爲了加熱和更香，不用煎太久

13. 小心燙