超級簡單香煎三文魚

超級簡單，把握以下幾個要點：

1. 解凍最好放在冰箱冷藏櫃1-2天解凍，解凍之後從真空密封袋裏取出充分鬆弛；
如果沒有時間，魚在真空袋裏放在冷水中浸泡30分鐘也可以解凍；
2. 不要醃幾分鐘再煎，鹽會把水份帶上魚的表面，容易沾鍋；要麼撒了鹽馬上煎，要麼醃製1小時擦乾水份再煎；
3. 鑄鐵鍋燒得很熱很熱再煎，是表面金黃的祕訣；最好用鑄鐵鍋，不然鍋會燒壞；
4. 火候把握到中間粉色（內部溫度145華氏度62攝氏度），過熟會很乾。

用料  

超級簡單香煎三文魚的做法  

1. 用粗鹽醃製三文魚1小時左右；
   
   用廚房紙巾擦乾魚表面的水份，加入少許橄欖油在魚表面輕柔抹勻；

2. 鑄鐵鍋燒得很熱很熱（通常我會大火燒3分鐘左右），加入少量橄欖油，放入三文魚，大火煎3-4分鐘；
   
   輕柔翻面，調中火煎2-3分鐘；
   
   煎魚的時間根據魚的厚度不同有所不同，越厚煎的時間越久；
   如果有溫度計，煎至內部溫度145華氏度62攝氏度；
   

3. 盛出醒5分鐘，開吃啦！