超簡單 香煎三文魚骨/三文魚頭

老爹10元買回來一兜三文魚骨和三文魚頭，有800克重，我本想做湯喝的，怕喝不動，還是煎起來吧！

用料  

超簡單 香煎三文魚骨/三文魚頭的做法  

1. 去魚鱗，去鰓，洗淨，切成塊，備用。
   
   魚頭我只對把下額的位置剪開，腦袋的位置不破壞，以免煎的時候，腦油都煎沒了。
   
   備好後，倒入花雕酒，檸檬擠汁然後切片放入，再放大約3克鹽，黑胡椒少於，迷迭香約2克（就是做西餐用的那些香料，你要有其它香料也可以，放多了會搶味道），拌勻，醃製至少30分鐘。

2. 用不粘鍋，全程小火，我沒有刷油，放入魚骨，不要頻繁翻動，要單面剪透了再翻面！

3. 雙面煎到圖片中顏色就已經熟了，如果想吃酥的，就繼續煎！煎到全部焦黃色就是酥酥的口感了。

4. 第二鍋煎的都是邊角的肉和魚皮，還是不要翻來翻去，一面煎的久些沒有關係的！變色就是熟了，也可以煎到你喜歡的顏色！

5. 第三鍋煎魚鰭和魚尾，鍋裏的油都是煎前2鍋出的油。所以如果你怕第一鍋粘鍋要刷油的話，一定要少刷油，一丟丟就行。

6. 兩面剪透，就可以出鍋啦！

7. 第4鍋煎魚頭，來個大劈叉，直接放入鍋中。怕嚇到大家，所以照的偏了一些。

8. 我的鍋是韓國的，號稱可以做熟一整隻雞，我沒試過～題外話了～爲了讓魚頭快速熟透，需要蓋蓋子燜至少3分鐘以上。你家是圓的不粘鍋，那就蓋圓鍋蓋唄。

9. 開啟鍋蓋後，魚頭翻面，在不破壞外形的基礎上，再煎熟魚頭2側。用筷子輔助定型。

10. 此時他已經變了樣子！甚是猙獰啊！可是很好吃！

11. 醃製的盆裏省下的都是檸檬和汁水了，可以扔了沒用了。

12. 出鍋，擺盤！魚兒，你可以騰飛啦！

小貼士

1.全程小火，要有耐心！一定要有耐心，不要來回總翻面。
2.只要用的是不粘鍋的話，其實是不用放油的，煎到最後會出現很多的油。
3.出鍋後，可以擠點檸檬汁，也可以粘辣根吃。
4.特別香，不腥，魚皮的位置會有點膩，總之很好吃！
5.沒有花雕酒的可以用料酒代替！