《廚房心生》——第一期：香煎雜魚

噼裏啪啦
噼裏啪啦
...
在做飯的時候你最怕什麼？
小編最怕的就是熱鍋裏的油
光看着就覺得疼
所以每次小編煎魚的時候不是躲2米遠就是全副武裝
每次煎出來的魚都是慘不忍睹
可小編特愛吃魚
永遠的傷痛
...

但是
就在前幾天
小編帶着“醬油心生”來到海滄一大戶人家拍攝《廚房心生》
做飯的阿姨可謂是在煎魚屆的專業選手
並且熱愛着醬油這一調味汁
她煎出來的魚色澤金黃
酥鬆可口
醬油濃郁的香氣與之結合
色香味具全
美味無比

在做的過程中
小編已經記錄下各中細節
一起來學習吧

噼裏啪啦的節奏感！

用料  

《廚房心生》——第一期：香煎雜魚的做法  

1. 材料準備
   雜魚若干條
   大蔥／姜／紅辣椒
   醬油心生／小鮮侶／鹽巴／油／水

2. 將材料洗好，將大蔥、紅辣椒切段，姜切絲備用；

3. 把魚的兩邊劃開若干刀，

4. 用鹽、小鮮侶醃製5-10分鐘，去腥調味

5. 大火將油燒熱（轉動鍋身，讓油遍佈鍋的周圍），

6. 燒熱

7. 關小火將魚分批放進鍋內，再開大火煎3-5分鐘，待魚兩邊輕輕翻起再翻動魚身（這樣不會粘鍋），

8. 魚的身體四周透過轉動鍋身來煎，輕微搖晃防治粘鍋；

9. 待全部煎好，將所有魚放入鍋內，加水烹煮，

10. 加一圈小鮮侶

11. 適量醬油心生

12. 再將大蔥、薑絲、紅辣椒放入鍋內，

13. 蓋上蓋子煮2－3分鐘即可出鍋。

14. 開蓋夾出所有魚

15. 淋上湯汁，完成！

16. 色香味俱全！

小貼士

注意事項
1、在煎魚的時候要注意，一次切忌放太多條，避免魚互相粘連，每次下鍋時候都用小火（避免濺油），煎的時候大火；
2、小鮮侶前期醃製用作去腥調味的作用；
3、醬油心生用作調味、着色、誘發香氣的作用，這道菜可以加更多的醬油哦。

醬油心生使用貼士
1、第一次開啟瓶蓋，撕開瓶口封口的時候，需要注意擰好瓶蓋，不要過緊，防止漏出；
2、在加醬油心生時最好摁住瓶身中間，第一次擠可輕摁，易於掌握力度和用量；
3、如不習慣用這種瓶口，可將瓶口的硅膠用筷子捅出去，即可變成普通的出口。