生煎蔥花捲

這種做法，爲花捲增添了更多的口感。

用料  

生煎蔥花捲的做法  

1. 將酵母、白糖、食用油、雞蛋加入麪粉，水少量多次加入，和成較軟的麪糰，蓋蓋醒發約1小時，至兩倍大小。

2. 將麪糰揉勻，擀成一元硬幣厚的長方形，刷上油，撒上鹽、五香粉、蔥花。

3. 從底邊往上疊成長條，切成約5公分寬的劑子。

4. 不粘鍋刷上油，將劑子扯長，立起排放在鍋裏。蓋蓋醒發15分鐘。

5. 開小小火，蓋蓋煎3分鐘。

6. 在鍋的兩側加入約80克清水，蓋蓋繼續煎制10分鐘。一定小火。

7. 花捲暄軟，層次分明，底部焦脆，蔥香濃鬱！

8. 趁熱開吃😋

小貼士

面一定要軟和，煎制全程小火。（麪粉吸水量不同，水用量請酌情增減）