脆脆生煎包

脆脆的皮，好味

用料  

脆脆生煎包的做法  

1. 麪皮材料：
   低粉250g、溫水100g、酵母3g、老麵種40g、鹽1g、砂糖20、油4至5茶匙、白芝麻少量（撒在包面）
   餡材料：
   梅頭肉200g、黑胡椒適量、白胡椒鹽適量、雞粉少少、砂糖2茶匙、粟粉少少、蔥4條、薑少少、蒜頭少少、五香粉少少、（梅頭肉剁碎，加入全部材料，順時針攪勻，放上挌雪半個鐘備用）
   麪粉水：
   麪粉4湯匙+水400g（撈勻過篩備用）
   做法：
   1、麪皮材料除咗鹽，全部倒入麪包機，開機攪至十分鐘後，加入鹽，攪完進行第一次發酵取出。
   2、面糰壓扁，滾圓，搓成長條，切一粒粒，包餡（包圓形包子也可以、包餃子形又可以）
   3、平底鑊落3湯匙油，放包、要有距離，冇黏住，倒入麪粉水（麪粉水要浸到包的一半先夠，如果唔夠要加夠）
   4、煮到水收幹，就要翻另一邊再煎至金黃，就放入有蔥嘅鐵鍋再燒多兩分鐘，就食得了。
   小貼士：
   一定要用麪粉水，佢係生煎包兩邊脆脆的關健。
   老面種做法：
   高粉280g、酵母3g、水190g、鹽2g、
   全部材料除咗鹽，倒入麪包機攪十分鐘後加入鹽，2小時取出，分成4og包，可做十二包，放下格一晚，可以用了，如果用唔曬，放入上格，可存放兩個月，用時取出解凍再用

2. 麪皮材料：
   低粉250g、溫水100g、酵母3g、老麵種40g、鹽1g、砂糖20、油4至5茶匙、白芝麻少量（撒在包面）
   餡材料：
   梅頭肉200g、黑胡椒適量、白胡椒鹽適量、雞粉少少、砂糖2茶匙、粟粉少少、蔥4條、薑少少、蒜頭少少、五香粉少少、（梅頭肉剁碎，加入全部材料，順時針攪勻，放上挌雪半個鐘備用）
   麪粉水：
   麪粉4湯匙+水400g（撈勻過篩備用）
   做法：
   1、麪皮材料除咗鹽，全部倒入麪包機，開機攪至十分鐘後，加入鹽，攪完進行第一次發酵取出。
   2、面糰壓扁，滾圓，搓成長條，切一粒粒，包餡（包圓形包子也可以、包餃子形又可以）
   3、平底鑊落3湯匙油，放包、要有距離，冇黏住，倒入麪粉水（麪粉水要浸到包的一半先夠，如果唔夠要加夠）
   4、煮到水收幹，就要翻另一邊再煎至金黃，就放入有蔥嘅鐵鍋再燒多兩分鐘，就食得了。
   小貼士：
   一定要用麪粉水，佢係生煎包兩邊脆脆的關健。
   老面種做法：
   高粉280g、酵母3g、水190g、鹽2g、
   全部材料除咗鹽，倒入麪包機攪十分鐘後加入鹽，2小時取出，分成4og包，可做十二包，放下格一晚，可以用了，如果用唔曬，放入上格，可存放兩個月，用時取出解凍再用