記錄做醬牛肉麪條

這是我第五次做醬牛肉，以前用的都是不同方子。經過幾次“磨合”，把幾個方子整理在一起用，總結了一個相對適合我又比較方便的食譜。也是爲了自己再滷牛肉的時候更迅速不用再一個個翻哈。

用料  

記錄做醬牛肉麪條的做法  

1. 沒有拍全部過程圖，就文字記錄吧。                               1️⃣牛腱子肉提前一天抹鹽，密封放冰箱冷藏一夜。                                                                                      2️⃣拿出來後涼水下鍋，倒入料酒、薑片、小蔥焯水，撈出備用。                                                               3️⃣重新把焯水後的牛腱子下鍋，加入配方中的各種調味品，倒入提前燒開的水沒過牛肉，大火燒開後轉小火1.5-2小時。（可以插筷子試一下牛肉是不是熟了）。然後再泡8小時左右就可以啦。

2. 煮好了

3. 過濾掉湯汁裏的渣，把湯汁繼續澆在肉上浸泡。

4. 今天用馬卡多壓了麪條（麪粉200g雞蛋水80g）

5. 迫不及待先來一碗牛肉麪吧😋

6. 人間煙火一碗麪🍜

小貼士

最後即將燉好的半個小時可以嘗一下湯料味道，如果口重的可以加鹽再繼續燉，不重的就不用加啦。我吃的比較淡所以就沒有加。