滷味雙拼（滷豬小肚滷雞胗，重慶老派滷菜）

豬小肚買了日起碼兩個月了，冰在冰箱裏面。昨天終於想起來了，解凍之後滷了，今天中午正好切來吃。


最近豬肉漲價太嚴重，還是先把冰箱裏的凍豬肉先吃完再說吧。


重慶老派滷菜，根本不會帶一大堆調料，基本上就是，雞精，花椒麪，芝麻，蔥，多一點的話，會加一勺滷水。

用料  

滷味雙拼（滷豬小肚滷雞胗，重慶老派滷菜）的做法  

1. 備料。

2. 冰凍的豬小肚。

3. 買土雞的時候，賣家送了三份雞雜，包括雞腸雞肝雞胗什麼的，我把雞胗單獨弄來滷了。

4. 老滷水是家裏的，一直冰凍起來，需要滷東西的時候才解凍。每次滷的時候都需要再加一點調料，這次除了加滷料，還加了鹽，雞精，花椒，冰糖。滷水煮沸，再放菜進去，豬小肚最先放，因爲需要滷最久。

5. 我開小火，煮了一個多小時，菜就放在滷水裏泡一晚，這樣會比較入味。

6. 豬小肚。

7. 雞胗，最下面是滷好的豆乾。

8. 雞胗和豬小肚都切一切。

9. 裝盤。

10. 放芝麻油，花椒麪，芝麻。

11. 放蔥花。

12. 再看看。

13. 滷豆乾是做的幹拌調料。

14. 拌勻。

15. 雞胗。

小貼士

有一鍋滷水，其實很方便做菜。